آموزش طرز تهیه چای دو رنگ

چای دو رنگ هم از زمانیکه چای در ایران مرسوم شده , در مراسم خواستگاری و مجالس مهم باب شد.
به گزارش نوین فان، در گذشته یکی از هنرهای زنان ایرانی درست کردن چای دو رنگ بود که کم کم به مرور زمان کمرنگ شده و امروزه در مواردی خاص و یا در خانواده هایی اصیل به چشم میخوره.
روش درست کردن چای دو رنگ ساده ست ولی کمی نیاز به صبر و حوصله و دقت داره:
طرز تهیه:
استکان های کمر باریکتون رو در بیارن و یک چای خوش رنگ دم کنید و آماده بشین برای درست کردن چای دو رنگ . اول نصف استکان رو آب جوش بریزین و چند حبه قند توی استکان بندازین و با قاشق چای خوری هم بزنین تا قند حل بشه . غلظت قند باید زیاد باشه و به حد اشباع برسه . یعنی وقتی که قند میندازین دیگه حل نشه و شیره ماننده بشه . برای این منظور تعداد ۴ تا ۶ حبه قند کافیه . حالا توی یک کاسه چای خالص بریزین و با استفاده از یک قاشق یا ملاقه کوچک به آرومی و کم کم روی این شیره چای بریزین . میبینین که آب در پایین و چای در بالا قرار میگیره . به همین سادگی .
اگه در مقیاس زیاد میخواهین درست کنین , توی یک قابلمه آب و شیره باید درست کنید . یعنی به تعداد و متناسب با استکان ها آب داخل قابلمه بریزین و قند یا شکر رو اونجا بهش اضافه کنین و بعد توی تمام استکان ها رو تا نیمه با این شیره پر کنین و به آهستگی چای رو به استکان ها اضافه کنید . برای سادگی و سرعت کار هم میتونین از یک یا دو نفر آدم خونسرد استفاده کنید.
این روش بیشتر مجلسی و تفننی و رسمی هست و مزه و طعم چای در اون چندان مطرح نیست مخصوصن هم که چایی شیرینه نه تلخ . به همین دلیل از آوردن این چای برای کسانیکه عادت به نوشیدن داغ داغ چای دارن و تصور میکنن اگه چای بیشتر از دو دقیقه در استکان باقی بمونه از دهن می افته , خودداری کنید .
طرز تهیه هات چاکلت

مواد لازم:
| شیر | یک فنجان |
| کاکائو | ۲قاشق مرباخوری |
| نسکافه | ۱ قاشق مرباخوری |
| شکر | ۱- ۲ قاشق مرباخوری |
| خامه | ۱ قاشق مرباخوری |
طرز تهیه:
شیر را روی حرارت قرار می دهیم تا کمی گرم شود.بعد شکر و کاکائو و نسکافه را اضافه کرده و می گذاریم تا با شیر بجوشد و کمی غلیظ شود. سپس آن را در فنجان ریخته و روی آن خامه قرار می دهیم و سرو می کنیم.

با استفاده از مواد پیشنهادی زیر دیگر نگران تمیز کردن لکهها یا مواد ریخته شده روی فرش نباشید.
چه باور کنید یا نه پودر ذرت هم به تمیز کردن فرش شما کمک میکند. ۱ پیمانه از آن را با یک پیمانه بوره و ½ پیمانه جوششیرین مخلوط کنید و روی فرش بپاشید. با کشیدن یک پارچه مرطوب یا زمین شور اسفنجی روی فرش آن را تمیز کنید. بعد از خشک شدن جاروبرقی بزنید.
مخلوط سرکه و نمک نیز از بینبرنده لکه فرش است. این دو ماده را به صورت خمیر درآورید و روی لکه بریزید، بگذارید تا جذب شوند. دستمال مرطوب را روی محل مورد نظر بمالید. بعد از خشک شدن جاروبرقی بزنید.
آب را داخل دستگاه بخارشور بریزید. کاتالوگ دستگاه را با دقت بخوانید. در صورت اجازه استفاده از مواد شیمیایی، بهتر است به جای آب از مخلوط آب و سرکه استفاده کنید.
پراکسید هیدروژن تمیزکننده فوقالعادهای به خصوص برای لکههای پروتئین و خون است. با ریختن این ماده روی فرش، شاهد از بین رفتن لکه خواهید بود. روی محل مورد نظر آب یا سرکه سفید بمالید.
بله با استفاده از زمین شور هم میتوانید فرش را تمیز کنید. ۲ پیمانه جوششیرین را با ¼ پیمانه بوره یا تکههای صابون مخلوط کنید. به این مواد ۲۰-۱۰ قطره اسانس معطر دلخواه اضافه کنید. معمولا از اسطوخودوس یا لیمو استفاده میشود. مواد را خوب به هم بزنید و با اسپری روی فرش بپاشید. در مرحله بعد ¼ پیمانه آب گرم را با ۱ پیمانه سرکه سفید مخلوط کنید. زمینشور اسفنجی را داخل آن کنید و روی مواد ریخته شده قبلی بکشید. بگذارید فرش حداقل ۱ ساعت خشک شود سپس جاروبرقی بکشید.
فلفل قرمز دلمه ای شکم پر

●مواد لازم: (برای چهار نفر)
▪فلفل دلمه ای قرمز ۱۲عدد
▪عدس پخته شده ۴/۱ فنجان
▪پنیر پارمزان رنده شده ۲ قاشق غذاخوری
▪آب سبزی های پخته شده ۱ فنجان ( عصاره ی سبزی)
▪رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
▪آب ۴/۱ فنجان
▪سیر ۱ حبه خرد شده
▪هویج خرد شده یک عدد( ۷۰ گرم)
▪فلفل سبز دلمه ای نگینی خردشده یک عدد (۹۰ گرم)
▪روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
▪پیاز نگینی خرد شده ۱ عدد کوچک( ۸۰ گرم)
●طرز تهیه:
فر را روشن می کنیم تا گرم شود. روغن را داخل ماهی تابه می ریزیم و پیاز و سیر را در آن کمی سرخ می کنیم. بعد هویج را اضافه می کنیم. بعد از اینکه هویج ها کمی نرم شدند، رب، عدس، فلفل سبز و آب سبزیجات را اضافه می کنیم و می پزیم تا آب اضافه آن کشیده شود.
فلفل ها را در فر قرار می دهیم تا مغزپخت شود. بعد قسمت بالای فلفل ها را جدا می کنیم، تخم های آن را می گیریم و داخل آن ها را از مواد آماده شده پر می کنیم و روی آن ها را پنیر می ریزیم و دوباره در فر می گذاریم تا پنیر آن آب شود.
●میزان کالری برای هر نفر : ۱۸۴ کالری
● میزان چربی: ۶/۶ گرم.
خانم کاترین گزوزیان منبع: نشریه بهکام
چند نکته آموزنده و پر کاربرد در خانه داری

نظافت و پاکیزه کردن خانه همیشه دغدغه ی خانمها بوده است. چه نیکو رسمی است. خانه تکانی، سنتی ارزشمند و جالب برای پاک کردن و زیبا سازی خانه است. در این سلسله مقالات، با راه کارهای مفیدی برای تمیز کردن منزل و وسایل آن آشنا میشوید:
تمیز کردن دیوارهای رنگ روغنی
برای تمیز کردن دیوارهایی که رنگ روغنی دارند، از این محلول استفاده کنید: یک سطل آب گرم، یک دوم پیمانه بوراکس (Borax)، یک دوم قاشق مرباخوری مایع ظرفشویی و یک قاشق غذاخوری آمونیاک؛ حین استفاده از محلول حتماً دستکش بپوشید. (بوراکس را میتوانید از مغازههای مواد شیمیایی- بهداشتی تهیه کنید)
تمیز کردن کاشی و سرامیک
مخلوط یک پیمانه آمونیاک، یک چهارم پیمانه جوششیرین و یک دوم پیمانه سرکه در یک سطل آب داغ نیز فرمول دیگری برای تمیز کردن سطح دیوارهای رنگ روغنی و یا کاشی و سرامیک است.
پاک کردن لکه مداد رنگی
لکههای مداد رنگی بچهها روی دیوار را به وسیله یک مسواک کهنه و کمی خمیردندان پاک کنید.
پاک کردن لکّه مداد شمعی یا مداد آرایشی
بهترین کار برای پاک کردن این لکّهها استفاده از روغن بچه یا شیر پاک کن است. برای این منظور با پنبه آغشته به شیرپاک کن یا روغن بچه به محل لک بمالید.
لکه شمع بر روی کاغذ دیواری
ابتدا پارافین را با قراردادن یخ بر روی آن جدا کرده و پس از کندن توسط جسمی تیز، لکّه و چربی باقی مانده را با روش اتو و کاغذ مومی و یا دستمال حولهای از بین ببرید. کاغذ و یا دستمال را بر روی لکّه قرار داده و اتوی گرم را بر روی آن بگذارید. سپس کاغذ و یا دستمال را جا به جا کرده تا برای دفعات بعدی همان محل جذب لکّه، به طور مجدد بر روی لکّه قرار نگیرد.
تمیز کننده دیوارهای رنگ شده
برای تمیز کردن دیوارهای رنگ شده ی منزل، ترکیب نصف پیمانه آمونیاک، یک چهارم پیمانه سرکه سفید و یک چهارم پیمانه جوششیرین در یک سطل آبگرم را امتحان کنید (منظور دیوارهایی با رنگ پلاستیک یا رنگ روغن است). این تمیز کننده ارزان و قوی، دیوارها را تمیز و براق خواهد کرد.
پاک کردن شوره و سفیدک روی کاشی و سرامیک
شوره و سفیدک روی کاشی و سرامیک را میتوان با مالش دادن یک تکه لیموترش یا دستمال آغشته به سرکه روی سطح مورد نظر از بین ببرید. در ضمن واکس اتومبیل نیز تمیزکننده خوبی برای کاشی است. آن را به کار گیرید و پیش از خشک شدن با دستمال نرم مالش دهید.
تمیز کردن دیوار آجری
برای پاک کردن لکّه از روی آجر، سطح مورد نظر را با آجر مشابه دیگر بسایید و یا از تکهای سمباده نرم کمک بگیرید.
زمان تمیز کردن شیشهها
توصیه میشود در روزهای بسیار سرد که شیشهها یخ زدهاند آنها را پاک نکنید. در این وضعیت شیشهها بسیار ترد و شکننده میشوند و امکان شکستن آن زیاد است.
تمیز کردن شیشههای رسوب گرفته
شیشههایی که لکّه و رسوبات آب روی آن است را با مخلوط آب و سرکه سفید تمیز کنید.
شیشه پاک کن خانگی
برای تهیه یک شیشه پاککن خودتان در منزل اقدام کنید، دو پیمانه آب، نصف پیمانه الکل و یک قاشق چایخوری مایع ظرفشویی، محلولی معجزهآسا برای تمیز کردن شیشهها و آینه است. محلول را روی شیشه اسپری کنید و با دستمال تمیز شیشه را پاک کنید.
بر طرف کردن لکّه حشرات
لکّههایی که به وسیله حشرات روی پنجرهها بهوجود میآید، میتوانید با چای سرد از میان ببرید.
پاک کردن گوشههای پنجره
برای از بین بردن لکّههای سیاه که در گوشههای پنجره بهوجود میآید، از مسواک کهنه استفاده کنید. به این ترتیب که آن را در مخلوط آب و مایع سفید کننده وارد کنید و سپس روی محل مورد نظر بکشید.
استفاده از روزنامه
پنجرهها را میتوانید با روزنامه آغشته به مخلوط آب و سرکه سفید براق کنید.
شیشه پاک کن با سرکه
اگر شیشه پاک کن شما تمام شده است، دست نگه دارید و خودتان در منزل به روشی بسیار ساده، آن را تهیه کنید. در یک افشانه، سه قاشق غذاخوری آمونیاک، یک قاشق سرکه و مقداری آب سرد بریزید. این محلول را روی سطح شیشهای مورد نظر اسپری کنید و با دستمال یا روزنامه تمیز پاک کنید. روش دیگر این است که یک چهارم فنجان سرکه را در دو لیتر آب گرم حل کنید و با دستمال آغشته به این محلول شیشه را پاک کنید. همچنین میتوانید محلول را روی سطح شیشه اسپری کنید و با روزنامه خشک کنید.
طرز تهیه ماهی حلوا شکم پر

مواد لازم :
ماهی حلوا ۲ عدد
سبزی ماهی ۲۵۰ گرم
پیاز ۱ عدد
سیر ۵ حبه
کشمش پلویی ۲/۱ پیمانه
خلال بادام ۲/۱ پیمانه
آرد ۲/۱ پیمانه
دارچین ۲/۱ پیمانه
زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
فلفل قرمز ۲/۱ قاشق چایخوری
روغن برای سرخ کردن به میزان لازم
طرز تهیه :
پیاز را خرد کنید همراه روغن سرخ کنید تا طلایی شود و سبزی ماهی را نیز ۷ دقیقه تفت دهید. سیر را له کرده اضافه کرده همراه نیمی زردچوبه و فلفل قرمز و دارچین بیفزایید. کشمش پلویی را همراه خلال بادام به مواد اضافه کنید و تفت دهید و کنار بگذارید.شکم ماهی را باز کنید و در مخلوط مابقی زردچوبه و آرد بغلتانید و دو طرف آن را در روغن سرخ کنید.شکم ماهی را با مواد آماده پر کنید و در تابه را گذاشته و ۵ دقیقه اجازه دهید که ماهی مزه دار شود.








